幹水烏(wu) 雞

一、幹水烏(wu) 雞植物學史

幹水烏(wu) 雞（學名：chenopodium album）是藜科藜屬植物，曆史悠久，自古以來就被當作重要的蔬菜作物，在世界上各地都有栽培。古代秦漢時期，就有人把它種植在自己的園地裏，以供自己和家人食用。在中國，幹水烏(wu) 雞最早出現在《禹貢》中，古人就將其歸入五穀之一，用於(yu) 祭祀。宋代，它已經被大量栽培，成為(wei) 當時人們(men) 的日常蔬菜。

二、幹水烏(wu) 雞的主要價(jia) 值

幹水烏(wu) 雞的葉片和枝條均可食用，口感清爽，葉片含有大量的維生素和礦物質，可以補充營養(yang) ，有助於(yu) 健康。此外，幹水烏(wu) 雞還具有清熱解毒、消炎止痛、促進消化的功效，可以幫助治療多種疾病，是一種藥食兩(liang) 用的植物。

三、幹水烏(wu) 雞的食用宜忌

幹水烏(wu) 雞可以煮湯、炒菜、煲湯等多種方式食用，但是有些人不宜食用，如有肝病、腎病、胃炎、腹瀉等慢性病的患者，應避免食用。此外，幹水烏(wu) 雞也不宜與(yu) 蜂蜜、芒果、芋頭、芹菜、豆腐、茄子、柿子椒等食物一起食用，以免引起不良反應。

四、幹水烏(wu) 雞的食物營養(yang) 成分

幹水烏(wu) 雞的葉片含有豐(feng) 富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素c、維生素e、鈣、鐵、鋅、磷等營養(yang) 成分，具有補虛損、強筋骨、抗衰老的功效。

五、幹水烏(wu) 雞的烹飪方法

幹水烏(wu) 雞可以以湯、炒、煲、炸、拌等多種方式食用，比如：煮幹水烏(wu) 雞湯、幹水烏(wu) 雞炒蛋、幹水烏(wu) 雞炒肉片、幹水烏(wu) 雞煲湯、幹水烏(wu) 雞炸醬等，口味鮮美，營養(yang) 豐(feng) 富，是一道不可多得的美味佳肴。 幹水烏(wu) 雞是一種很受歡迎的中國傳(chuan) 統烹飪方法，其主要原料是烏(wu) 雞，用料比較簡單，但是烹飪方法卻有很多講究。 首先，烏(wu) 雞要用新鮮的，洗淨後，用溫水浸泡一段時間，讓它的肉質更加鬆軟，然後把它放入沸水裏煮，讓它充分的熟透，取出來放入涼水裏浸泡，讓它的肉質更加鮮嫩。 其次，將雞肉放入碗裏，加入生薑片、蔥段、蒜頭、香葉、香菜、花椒粉、八角、桂皮、醬油、料酒、糖等調味料，拌和均勻，醃製一段時間，讓其肉質更加鮮嫩。 最後，將醃製好的烏(wu) 雞放入鍋裏，加入清水，煮至水滾，將火調小，蓋上鍋蓋，慢火燜煮，煮至烏(wu) 雞肉質鬆軟，最後加入一小勺熟油，讓烏(wu) 雞更加鮮嫩可口。